elzale (alheira)

Elzale, originalmente, é a pele do pescoço da galinha recheada com farinha. Segundo a minha avó, como a família dela era muito grande, a mãe dela resolveu usar a pele do frango inteiro – não somente a do pescoço – para preparar o elzale. Assim nasceu a receita abaixo que não deixa de ser uma “espécie de alheira”, se considerarmos que é um monte de farinha envolvida em pele.

Ingredientes

  • Pele de 1 frango inteiro
  • 3 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 5 colheres de sopa de cebola processada
  • 2 dedos de óleo
  • Cenoura
  • Salsão
  • Sal a gosto

Como fazer

Retirar a pele de um frango inteiro com uma faquinha. Costurar a lateral para ele virar uma espécie de “saco”.

Misturar os ingredientes do recheio – farinha, cebola e óleo – e colocar dentro da pele. Costurar novamente de cabo a rabo, para que o recheio não saia pelas laterais. Preparar numa panela um caldo com água, salsão, sal e cenoura (yuch). Quando estiver fervendo, colocar o elzale dentro para cozinhar.

Dica: aqui em casa, faça enchente chuva ou faça sol, tem caldo pronto para tomar a qualquer hora. Por isso, depois de tirar o elzale de lá, aproveite para congelá-lo.

Depois de cozido, é só servir direto ou dourá-lo um pouco no forno para ficar mais bonito.

4 Comments

  1. A farinha é de trigo ou de mandioca? (Em uma casa de baianos, como a minha, a mais utilizada sempre é a segunda…)

  2. MaWá

    É farinha de trigo!

    Atualizei lá em cima… 😉

  3. Sasá

    Imagina uma vegetariana vendo isso…..

  4. MaWá vc está se saindo uma bela de uma mestre cuca!
    Sei que nunca vou as festas de aniversário que vc me convida, mas, por favor, me convide pra provar essa comidinhas!!!! 🙂

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