fluden

O fluden é um doce de origem russa, comumente servido em festas e comemorações. Sou suspeita, mas o da minha avó é considerado um dos melhores do bairro.

fluden_header

Ingredientes

  • 3 xícaras de nozes (já trituradas)
  • 3 fatias de pão de forma (se já estiver triturado, é 1,5 xícara)
  • 2 xícaras de uva passa
  • açúcar a gosto (maomeno 3 xícaras)
  • sal de limão
  • raspas de limão
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 3 colheres de óleo
  • 2 ovos
  • óleo
  • canela
  • 1 pote geléia de morango

Como fazer

recheio

Misture numa tigela as nozes, o pão de forma, a uva passa, o açúcar, o sal de limão, as raspas de limão e a canela. Não coloquei a quantidade de canela acima porque, segundo a Vó Clara, depende do paladar da casa. Reserve.

massa

Momento massa: misture a farinha, o óleo e 1 ovo + 1 gema numa tigela (separe a clara que restou porque utilizaremos depois). Prepare a massa com o shiatsu básico de fazer massa. Adicione farinha se achar que a massa continua muito úmida, mas cuidado para não colocar farinha demais. Descanse um pouquinho e abra a massa.

Para preparar o fluden, minha avó revelou um segredo que ela aprendeu com uma tia, uma espécie de “falsificação de massa folhada”. Para fazer isso, você deve misturar a clara que restou do ovo com óleo. Vá adicionando óleo aos poucos e misturando, até que a mistura fique com a aparência abaixo. É isso que vai deixar a nossa massa com jeito de folhada.

clara_oleo

Com a massa aberta (bem fininha), faça uma tira com a geléia de morango, algo com a grossura de uns 3 dedos. No restante da massa, espalhe a mistura de clara e óleo e, em seguida, adicione o recheio de nozes e cia.

massa_aberta2

massa_aberta3

Enrole tudo fechando as laterais com a própria massa. Passe mais um pouco da mistura de clara + óleo em cima, corte em pedaços e leve ao forno médio, por uns 30 minutos  – ou até ficar corado.

forno

Salivou? Mais delícias da Vó Clara.

9 Comments

  1. Zilla

    Uma coisa é certa, o Fluden da Dona Clara é o melhor que eu já comi … e já provei muitos, da minha avó, da minha sogra…mas este é nota 1000. Vou tentar fazer e depois de teconto como ficou.

  2. Opa, vai levar pro Luluzinhas? =) Beijo!

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  5. sada

    ola,
    Faço fluden e sempre preciso esperar a farofa “secar” após colocar o limão. O quê é o sal de limão que você usa?
    Uso tiras de goiabada no lugar da geléia e corto depois de assado, uso também amendoim ou amendoas no lugar das nozes. A receita é da minha sogra Sarah e sempre fica muito bom.
    um abraço,
    Sada

  6. MaWá

    Oi Sada!

    O sal de limão é um sal árabe (se não me engano). É vendido em mercearias árabes, é uma delícia 😉

  7. sada

    obrigada!
    vou procurar,
    abraço,
    sada

  8. Fátima

    Olá, foi por acaso que encontrei sua receita.Fiquei com água na boca.
    Queria saber quanto de óleo leva na massa. Muito obrigada, abraços.
    Fafá

  9. Oi Fátima! São 3 colheres de sopa de óleo.

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