MaWá

O fluden é um doce de origem russa, comumente servido em festas e comemorações. Sou suspeita, mas o da minha avó é considerado um dos melhores do bairro.

Ingredientes

• 3 xícaras de nozes (já trituradas)
• 3 fatias de pão de forma (se já estiver triturado, é 1,5 xícara)
• 2 xícaras de uva passa
• açúcar a gosto (maomeno 3 xícaras)
• sal de limão
• raspas de limão
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de óleo
• 2 ovos
• óleo
• canela
• 1 pote geléia de morango

Como fazer

Misture numa tigela as nozes, o pão de forma, a uva passa, o açúcar, o sal de limão, as raspas de limão e a canela. Não coloquei a quantidade de canela acima porque, segundo a Vó Clara, depende do paladar da casa. Reserve.

Momento massa: misture a farinha, o óleo e 1 ovo + 1 gema numa tigela (separe a clara que restou porque utilizaremos depois). Prepare a massa com o shiatsu básico de fazer massa. Adicione farinha se achar que a massa continua muito úmida, mas cuidado para não colocar farinha demais. Descanse um pouquinho e abra a massa.

Para preparar o fluden, minha avó revelou um segredo que ela aprendeu com uma tia, uma espécie de “falsificação de massa folhada”. Para fazer isso, você deve misturar a clara que restou do ovo com óleo. Vá adicionando óleo aos poucos e misturando, até que a mistura fique com a aparência abaixo. É isso que vai deixar a nossa massa com jeito de folhada.

Com a massa aberta (bem fininha), faça uma tira com a geléia de morango, algo com a grossura de uns 3 dedos. No restante da massa, espalhe a mistura de clara e óleo e, em seguida, adicione o recheio de nozes e cia.

Enrole tudo fechando as laterais com a própria massa. Passe mais um pouco da mistura de clara + óleo em cima, corte em pedaços e leve ao forno médio, por uns 30 minutos  – ou até ficar corado.

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